Citroncheesecake med hallon och blåbär
En smarrig cheesecake med smak av citron♥
Perfekt att bjuda på till vårfikat.
Perfekt att bjuda på till vårfikat.
10-12 bitar
Topping
350 g tinade blåbär och hallon
1 dl färskpressad citronjuice
1 1/4 dl socker
Botten
200 g digestivekex
100 g smält smör
Fyllning
500 g mascarpone
5 dl crème fraiche
5 msk florsocker
Rivet skal av 2 citroner
Gör såhär
Blanda hallon/blåbär, citronjuice och socker i en kastrull.
Låt småkoka tills bären är mjuka. Rör om då och då.
Häll av lite av vätskan. Låt svalna.
Smula sönder digestivekexen med en kavel.
Lägg smulorna i en bunke och rör ned det smälta smöret.
Tryck ut smulorna i ett jämnt lager i en form med löstagbar kant.
Vispa mascarpone och crème fraiche till en fast och slät blandning i en bunke.
Rör ned florsocker, citronskal och vispa igen.
Bred fyllningen över digestivebottnen och jämna till den med en slickepott.
Täck sedan fyllningen med ett lager av bärblandningen.
Låt kakan stå i kylen i minst 3 timmar.