18 oktober 2017

Mathallen Oslo

Allmänt

I helgen var jag och min lilla familj i Oslo och hälsade på min syster och henne pojkvän.
Det bästa av allt var såklart att träffa lillasyster, men jag säger bara Mathallen i Oslo.
Är du en matälskare måste du åka hit. Jag åt den bästa scampi jag någonsin ätit.
Jag ville smaka på ALLT, det fanns så galet mycket goda godsaker. Åk hit

 
Jag Ä L S K A R saffran i lussebullar och andra bakverk.
Men jag har alltid haft svårt för saffran i matlagning,
Bortsett från den här soppan som är galet god

 
Du behöver
4 personer

400 g torskfilé
400 g laxfilé
170 g skalade räkor
170 g kräftstjärtar
1/2 purjolök
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2,5 dl torrt vitt vin
2 dl vatten
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
2 fiskbuljongtärningar
1 paket saffran
1 tsk tomtpuré
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad basilika
1 tsk salt
Färsk timjan

Aioli
2 vitlöksklyftor
1 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
Salt efter smak


Gör såhär
Strimla purjolöken och finhacka löken. Fräs i smör och riv ner vitlöken.
Blanda ner de torkade kryddorna, salt och tomatpurén. Fräs en liten stund.
Blanda ner vin och buljongtärningarna och låt koka en liten stund.
Blanda sedan ner saffran, grädde, vatten och creme fraiche, låt sjuda i 15 minuter.
Skär fisken i kuber och sjud i 7-10 minuter.
Tillsätt räkor och kräftstjärtar några minuter innan servering.
Servera med en klick aioli och färsk timjan.
Kärleksmums är en av mina favoriter i kakfamiljen.
Mamma bakade alltid kärleksmums när vi var små.
När vi kom hem från skolan fikade vi kärleksmums och hallonsaft

 
Du behöver
ca 20 bitar

225 g smör
2 dl mjölk
5 ägg
4,5 dl strösocker
1,5 msk vaniljsocker
1,5 dl kakao
3 tsk bakpulver
6 dl vetemjöl

Glasyr
75 g smör
1 dl starkt kaffe
0,5 dl kakao
1,5 msk vaniljsocker
5 dl florsocker

Garnering
1 dl kokosflingor
1 daim

Gör såhär
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med hög kant, 25x30 cm.
Smält smöret, häll i mjölken och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl.
Tillsätt också smör och mjölk och blanda allt till en jämn smet.
Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Glasyr
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker. Blanda väl.
Tag ut kakan ur ugnen, låt den stå en stund.
Bred glasyren över den varma kakan och strö över kokosflingor och daimkross.