1 januari 2016

Kycklingpaj

Allmänt Pajer

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten

Fyllning
2 paprikor, gul och röd
3 kycklingfiléer
1–2 pressade vitlöksklyftor
Smör till stekning
Örtsalt och svartpeppar
2 msk hackad timjan
2 dl riven ost

Äggstanning
3 ägg
2 dl vispgrädde
Örtsalt och svartpeppar

Gör såhär
Arbeta snabbt ihop degen med händerna.
Kavla ut degen lätt och tryck ut den i en pajform.
Nagga och låt stå i kyl ca 30 minuter.
Förgrädda i 200 grader i 10–15 min.

Skiva paprikorna och skär kycklingen i mindre bitar.
Stek kyckling och pressad vitlök i smör några minuter.
Krydda med örtsalt, svartpeppar och hackad timjan.
Låt svalna något och lägg allt samt riven ost i formen.

Vispa ihop äggstanningen och häll den över fyllningen.
Grädda pajen i 200 grader ca 35 minuter.
Servera med en sallad.

 
Du behöver
4-6 portioner

Pajdeg
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
100 g smör
2 msk créme fraiche
1 krm salt

Fyllning
1 grillad kyckling
1 pkt fetaost
1 dl kärnfria kalamataoliver
8 körsbärstomater
4 ägg
2 dl crème fraiche
1 kruka basilika
Örtsalt & peppar

Gör såhär
Sätt ugnen på 200 °C.
Blanda mjöl, smör, crème fraiche och salt till en pajdeg.
Tryck ut den i en stor pajform, ca 26 cm i diameter.
Ställ den kallt ca 15 minuter. Förgrädda i 4 -5 minuter.

Bena ur kycklingen och skär köttet i mindre bitar.
Fyll pajskalet med kycklingkött, smulad fetaost, oliver och delade körsbärstomater.
Vispa ihop ägg och créme fraiche, tillsätt en halv kruka hackad basilika, örtsalt och peppar.
Häll äggstanningen över pajen. Grädda i 35-40 minuter på 200 grader.

Du behöver
4-6 portioner

1 förp. filodeg
50 g smält smör
4 kycklingfiléer
1 vitlöksklyfta
1 burk soltorkade tomater, strimlade
1 "bukett" broccoli
1 dl créme fraiche tomat & basilika
1 pkt fetaost
1 burk kalamon oliver
Färsk timjan
Örtsalt och peppar

Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg ett ark filodeg i taget i en ugnsform, pensla smält smör mellan varje ark.

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar.
Bryn i olivolja med pressad vitlök, färsk timjan, örtsalt och peppar.

Ta upp de soltorkade tomaterna, bryt broccolin i mindre bitar och blanda med kycklingen.
Tillsätt créme fraiche och smulad fetaost.

Fyll filodegen med kycklingröran.
Klipp av lite av filodegen runt om. Vik sedan in kanterna på filodegen.
Toppa med fetaost och oliver. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter.

Garnera med parmaskinka och ringla över olivolja.