Jag Ä L S K A R saffran i lussebullar och andra bakverk.
Men jag har alltid haft svårt för saffran i matlagning,
Bortsett från den här soppan som är galet god

 
Du behöver
4 personer

400 g torskfilé
400 g laxfilé
170 g skalade räkor
170 g kräftstjärtar
1/2 purjolök
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2,5 dl torrt vitt vin
2 dl vatten
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
2 fiskbuljongtärningar
1 paket saffran
1 tsk tomtpuré
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad basilika
1 tsk salt
Färsk timjan

Aioli
2 vitlöksklyftor
1 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
Salt efter smak


Gör såhär
Strimla purjolöken och finhacka löken. Fräs i smör och riv ner vitlöken.
Blanda ner de torkade kryddorna, salt och tomatpurén. Fräs en liten stund.
Blanda ner vin och buljongtärningarna och låt koka en liten stund.
Blanda sedan ner saffran, grädde, vatten och creme fraiche, låt sjuda i 15 minuter.
Skär fisken i kuber och sjud i 7-10 minuter.
Tillsätt räkor och kräftstjärtar några minuter innan servering.
Servera med en klick aioli och färsk timjan.
 
Du behöver
4 portioner

1 gul lök
2 potatisar
1 bukett broccoli
12 dl grönsaksbuljong (vatten + grönsaksbuljongtärning)
2 dl matlagningsgrädde
Örtsalt och svartpeppar

4 kokta ägg
8 skivor knaperstekt bacon

Gör såhär
Skala och skiva lök och potatis. Skär hela broccolin i bitar.
Koka upp buljongen och lägg i lök, potatis och broccoli.
Låt koka i cirka 10 minuter.

Mixa soppan med en stavmixer.
Tillsätt matlagningsgrädde, koka upp och smaksätt med örtsalt och peppar.

Servera soppan med kokt ägg och knaperstekt bacon.

1 april 2015

Tacosoppa

Allmänt Soppor


Du behöver
4 portioner

400 g köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Olivolja
1,5 påse tacokrydda
1 röd paprika
1 grön paprika
5 dl finkrossade tomater
8 dl vatten
1 köttbuljongtärning
Salt och peppar
1 liten burk majs
1 förp bönmix

Creme fraiche
Taco chips

Gör såhär
Hacka lök och pressa vitlök. Fräs i olivolja.
Tillsätt färsen. Strö över tacokrydda.
Hacka paprika och blanda med färsen.

Lägg över färsen i en kastrull och tillsätt krossade tomater, vatten och buljong.
Smaka av med en nypa salt och peppar. Låt koka i 10 minuter.

Tillsätt majs och bönor.
Servera soppan med en klick créme fraiche och tacochips.