Försöker äta vegetariskt en gång i veckan, det är ju väldigt gott.
Mannen min är inte så förtjust i vegetariskt, men igår fick maten godkänt.
Och jag håller med honom, veckans vegetariska får mer än godkänt.


Du behöver
4 portioner


Rostade primörer

900 g delikatesspotatis
10 små morötter
1 rödlök
1 knippe grön sparris
1 bukett broccoli
10 färska champinjoner
1 msk olivolja
Örtsalt och peppar

Vitlöksdipp
2,5 dl créme fraiche
1 vitlöksklyfta
Rivet citronskal

Till servering
2 pkt halloumi

Gör såhär
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär potatisen i klyftor, rödlöken i större bitar och bryt broccolin i större bitar. 
Lägg alla primörer på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olivolja.
Krydda med örtsalt och peppar. Rosta i ugnen ca 20-25 minuter.

Blanda créme fraiche med riven vitlök och citronskal.

Skär halloumin i skivor och stek i lite olivolja precis innan servering.
Mycket god vegetarisk pytt i panna med curry och kikärtor.
Serveras med cashewnötter och äppeltzatziki.

 
Du behöver
4 portioner

8 stora potatisar
1 gul lök
1 röd paprika
1/2 zucchini
1 bukett broccoli
Smör
Olivolja
2 tsk curry
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 förp. kikärtor
1 dl cashewnötter

2 dl créme fraiche
1 vitlöksklyfta
1 rött äpple
Örtsalt
Svartpeppar

Gör såhär
Blanda créme fraiche med grovt rivet äpple och pressad vitlök.
Smaka av med salt och peppar. Låt röran stå i kylen.

Skala och tärna potatis. Finhacka lök. Skär paprika och zucchini i tärningar.
Stek potatisen i smör och olivolja i en stor stekpanna på medelvärme tills den blir nätt och jämnt mjuk.
Tillsätt lök och broccoli och stek ytterligare några minuter. Höj värmen och vänd ner zucchini och paprika.
Krydda med curry, salt och peppar. Smaka av.
Häll av och skölj kikärterna. Tillsätt dem och låt allt bli varmt.

Lägg upp pytt i pannan på en tallrik. Hacka cashewnötterna grovt och strö över.
Servera tillsammans med äppeltzatziki.
 
Du behöver
4 portioner

200 g halloumiost
1 krispsallad
1 röd lök
1 tomat
2 dl tzatziki
1/2 röd paprika
Ruccola

Gör såhär
Skiva halloumiosten. Pensla på olivolja.
Stek halloumin några minuter på varje sida tills den fått fin färg.

Skölj salladen och skiva röd lök, tomat och paprika.
Sallad, lök, tomat, tzatziki, halloumi, paprika och ruccola.
Halloumiburgare klar, ät och njut.