Mycket god vegetarisk pytt i panna med curry och kikärtor.
Serveras med cashewnötter och äppeltzatziki.

 
Du behöver
4 portioner

8 stora potatisar
1 gul lök
1 röd paprika
1/2 zucchini
1 bukett broccoli
Smör
Olivolja
2 tsk curry
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 förp. kikärtor
1 dl cashewnötter

2 dl créme fraiche
1 vitlöksklyfta
1 rött äpple
Örtsalt
Svartpeppar

Gör såhär
Blanda créme fraiche med grovt rivet äpple och pressad vitlök.
Smaka av med salt och peppar. Låt röran stå i kylen.

Skala och tärna potatis. Finhacka lök. Skär paprika och zucchini i tärningar.
Stek potatisen i smör och olivolja i en stor stekpanna på medelvärme tills den blir nätt och jämnt mjuk.
Tillsätt lök och broccoli och stek ytterligare några minuter. Höj värmen och vänd ner zucchini och paprika.
Krydda med curry, salt och peppar. Smaka av.
Häll av och skölj kikärterna. Tillsätt dem och låt allt bli varmt.

Lägg upp pytt i pannan på en tallrik. Hacka cashewnötterna grovt och strö över.
Servera tillsammans med äppeltzatziki.
 
Du behöver
4 portioner

200 g halloumiost
1 krispsallad
1 röd lök
1 tomat
2 dl tzatziki
1/2 röd paprika
Ruccola

Gör såhär
Skiva halloumiosten. Pensla på olivolja.
Stek halloumin några minuter på varje sida tills den fått fin färg.

Skölj salladen och skiva röd lök, tomat och paprika.
Sallad, lök, tomat, tzatziki, halloumi, paprika och ruccola.
Halloumiburgare klar, ät och njut.
 
Du behöver
4 personer

1 apelsin, rivet skal + 1 dl pressad apelsinsaft
1 vitlöksklyfta
1 dl solroskärnor
1 kruka färsk basilika
2 msk soltorkad tomatcréme
4 msk olivolja
250 g morotspasta
250 g zucchinipasta
Salt och peppar

Till servering
Parmesanost

Gör såhär
Skölj apelsinen, riv apelsinskalet och pressa ur saften.
Pressa vitlöksklyftan.
Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna.
Hacka basilikan grovt.
Blanda apelsinskal, apelsinsaft, vitlök, solroskärnor, basilika, tomatcréme och olivolja.
Vänd ner morotspastan och zucchinipastan i marinaden, smaka av med salt och peppar.
Låt grönsakspastan ligga i marinaden i 15-20 minuter. Vänd runt då och då.
Servera med riven parmesanost.